TAG：麻辣花甲

1、用料： 花甲800克、葱姜蒜适量、辣椒小量、花椒几粒、生抽15ml、色拉油10ml。 2、做法： （1）买店家吐好沙的花甲，超市或者海鲜店里，通常都卖吐过沙的花甲。 （2）如果自己吐沙，需要往水中加些盐，然后避光静置，半天到一天时间可以很好的吐沙。吐好沙的花甲不需要焯水。 （3）葱姜蒜切碎备用。 （4）炒锅倒油，油热后下入葱姜蒜炒香。 （5）倒入花甲翻炒。 （6）随着温度升高，花甲会自动开口。这个过程可以盖上锅盖，开口速度会更快些。但不宜时间过长，花甲炒老了会失水，口感和味道都不好了。...

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1、材料：花甲500克、豆鼓、老干妈、啤酒、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜丝。 2、将花甲泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。 3、烧开一锅水，放入沥干的花甲焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花甲。 4、倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝、花甲、豆鼓爆香后，倒入沥干水的花甲炒不停翻炒3分钟。 5、然后加入一杯啤酒、老干妈辣椒酱、鸡精以及少量生抽进行翻炒3～5分钟即可出锅...

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