TAG：脆皮豆腐的做法

1、用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。 2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。 3、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。 4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可...

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1、水豆腐2块（老一点的）、鸡蛋1个、咸菜、生抽、醋、酱油、葱花、青椒1根、蒜米3瓣，豆腐控干水，切大小一致的豆腐块。 2、打鸡蛋，然后把鸡蛋搅拌成液。 3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。 4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。 5、将豆腐块煎到两面金黄出锅装盘。 6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。 7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。 8、这样一道脆皮豆腐家常菜就做好了，豆腐蘸酱汁即可食用...

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脆皮豆腐是一道常见的中式菜肴，以其香脆可口的外皮和软嫩的内心而受到广大人群的喜爱。下面就介绍几种常见的脆皮豆腐的做法。第一种做法是传统的炸脆皮豆腐。首先，选择一块坚硬的豆腐，切成均匀的小块。用纱布包住豆腐块，然后在切口处用压力锅炖煮10分钟，这样可以去除豆腐的水分。随后，将豆腐块拿出来，用纸巾擦干表面的水分。再用一小碗将面粉、面包糠、盐、胡椒粉和少许水混合成糊状物。将豆腐块沾上糊状物后，放入热油中炸至金黄色。最后，将炸好的豆腐块捞出沥油即可。第二种做法是烤脆皮豆腐。首先，将豆腐切成均匀的小块...

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