TAG：酵母发面蒸馒头步骤

1、面粉中的植酸会很大程度的影响钙的吸收，通过面粉发酵，酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸，大大减少了植酸，增加钙吸收。如果制作馒头、花卷的时候，用牛奶或奶粉添加到面粉中，钙含量可以成倍增加，牛奶馒头非常适合老人、孩子和孕产妇等容易缺钙的人们食用。所以。我们经常吃的馒头、花卷、包子等发面主食比饺子、面条或馄饨中钙的吸收率要高的多。 2、酵母菌在发酵过程中，大量繁殖，会产生大量的维生素b族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素b12。维生素b12缺乏会导致贫血，摄入丰富的维生素b12...

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1. 酵母颗粒泡发：在温水中加入酵母颗粒（按包装上说明量），轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，等待酵母颗粒泡发。 2. 面材料准备：准备面粉（一般是普通面粉或高筋面粉）、糖、盐、水、油，还可以根据自己的口味添加其他的调料。 3. 搅拌面团：将泡发好的酵母颗粒倒入面粉中，加入糖、盐、水、油。用筷子或面棍搅拌，把面粉渐渐地与水、油、盐、糖融合在一起。然后将面团放到案板上，揉搓成光滑的团。 4. 揉面发酵：将揉好的面团放入密闭的容器中，静置待发酵，一般是放在温暖的地方（注意不要让酵母面团的表面干掉）...

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