鱼香茄子不炸油的做法
1、茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。 2、调汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。 3、热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。 4、利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。 5、倒入炒软的茄子和鱼香汁翻炒入味，起锅。 6、撒点葱花，完美装盘...
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鱼香茄子不过油的做法
1、准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子） 2、把茄子切成长条、蒜切末备用。 3、往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色） 4、 把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。 5、在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。 6...