TAG：酱牛肉的家常做法大全

1、用料：牛腱1500克,花椒,八角,桂皮,香叶,白芷,孜然,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,盐,酒,腐乳,姜,葱。 做法： 步骤一：牛腱子肉用清水浸泡5-6小时，中间换三次水，锅中放清水，把泡好的牛腱子肉放入锅中，大火烧开； 步骤二：水开后会有浮沫漂起来，用勺子撇干净，捞出牛肉，冲洗干净； 步骤三：洗好的肉放入高压锅中，倒入开水； 步骤四：加调料:花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、孜然； 步骤五：海天黄豆酱一大勺，生抽一勺，老抽两勺，糖一勺，盐两勺，酒一勺，腐乳一块，放入姜片、葱，盖上锅盖...

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1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。 2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。 3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。 4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。 5、捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上） 6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可...

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