TAG：蛋糕粉是低筋面粉吗

糕点粉是低筋面粉吗？让我们一起了解一下吧。 糕点粉是低筋面粉，但低筋面粉并不是糕点粉。 一般蛋白质含量在8.5％的面粉统称为低筋面粉，糕点粉的蛋白质含量符合这一要求，因此是低筋面粉；不过糕点粉的成分除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂等，这主要是为了能令甜点在质地上更加细腻，相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉，因此并不是所有的低筋面粉都是糕点粉。 拓展：糕点粉是什么粉 糕点粉又称蛋糕粉，是一种专门用来制作糕点的特殊面粉，指的是水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干...

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1、低筋面粉和蛋糕粉不一样。 2、低筋面粉和蛋糕粉的区别在，低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更加适合制作酥松的食品，蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊...

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