TAG：辣白菜的腌制方法和配料比例窍门

1、材料白菜1棵，大蒜1头，姜适量，苹果1个，梨1个，白糖适量，柠檬1个，辣椒粉适量，味素适量，鱼露适量，盐适量。 2、大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控干水分。 3、切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。 4、取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。 5、没有柠檬可以用白醋替代。 6、水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。 7、大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。 8...

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1、大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。 2、制作步骤：选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。 3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。 4、将准备的配料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀。 5...

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