TAG：茄饼的做法

1、准备材料：茄子2根、盐、面粉适量、肉馅100克、鸡蛋2只、绍酒适量。 2、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。 3、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。 4、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。 5、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。 6、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。 7、小窍门：用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆...

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1、茄子最好买形状比较规则的长条形，这样切出来的茄饼圆圆的，比较好看。 2、把茄子洗净取蒂，切成两片相连的圆形，就是间隔着一刀不切断，一刀切断。 3、将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀，做成肉馅。 4、将搅拌好的肉馅夹入切好的两片相连的茄饼中，肉馅的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。 5、面粉半斤加水调匀，呈较稀的糊状，可放少许盐。 6、将夹好了肉馅的茄饼放入面糊中滚一下，然后将挂上面糊的茄饼放入油锅中中火烹炸大约10分钟，至金黄色即可出锅装盘...

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茄饼，又叫做茄子饼，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是茄饼的一种做法大全：原料：- 茄子：2-3个- 面粉：适量- 鸡蛋：1个- 淀粉：适量- 盐：适量- 糖：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 生抽：适量- 姜蒜末：适量- 葱花：适量- 香菜：适量- 植物油：适量步骤：1. 茄子洗净后切成0.5厘米左右的薄片，放入盐水中浸泡片刻，使其除去苦味。取出茄子片控水备用。2. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽，搅拌均匀。之后将淀粉和面粉加入，搅拌成糊状。3. 取出一片茄子...

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