TAG：四川火锅蘸料

耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。 万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。 四川重庆老火锅蘸料：六种配料：香油、蒜泥、耗油、香菜、葱、白糖，混合搅拌均匀即可。 北方火锅蘸料：六种配料：芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。这种蘸料也适合用于涮羊肉。 海鲜锅蘸料：四种：芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。 清汤锅蘸料：五种配料：生抽、醋、小米辣、香菜、葱...

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1、四川火锅油碟可以分为麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟等，其中最为正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜调制出来的油碟，不过随着火锅的盛行，四川火锅的调味料也更加丰富，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，想要食材味道更香，也可以添加一些花生碎。 2、传统的四川油碟则是使用香油、蒜泥、香菜调制而成，随着火锅的发展，火锅蘸料的种类也更加丰富了，除了常见的几种调味料之外，四川火锅的蘸料还有蚝油、花生粒、芝麻、小米辣，大家可以根据自身的喜好来进行调配...

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1、正宗四川麻酱料： （1）配料： 芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。 （2）做法： 芝麻酱或花生酱、先用开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的四川红油辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状并撒上芝麻即成。 （3）此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 2、蚝油料： （1）锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 （2）此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊...

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1、用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）。 2、首先先把蒜头洗干净，然后用刀剁成蒜蓉。 3、然后把姜和辣椒洗干净，姜剁成姜蓉；辣椒去籽切碎。 4、再把香菜和葱洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。 5、热锅下油（可以根据材料多放点油），以能覆盖住蒜为准。 6、当看到锅四周的蒜蓉，微微金黄的时候，把辣椒碎放进去锅里炒。 7、炒了2-3分钟后，下15-20ml芝麻油、姜蓉和生抽，翻炒2分钟。 8、等煮沸后，这时候下香菜和葱，搅拌均匀，就可以关火了。 9...

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