农家炖鱼是一道非常经典的家常菜，口味清淡鲜美，汤汁浓郁。下面就来介绍一下农家炖鱼的做法。材料准备：1. 鲜活的鱼（建议选用草鱼、鲈鱼等白肉鱼类）；2. 姜片；3. 料酒；4. 葱段；5. 盐；6. 白胡椒粉；7. 火腿；8. 鸡蛋清；9. 蛋清。步骤一：处理鱼类材料1. 首先将选好的鱼处理干净，去鳞、去内脏，并用刀从鱼身两侧各切上几刀，有助于入味。2. 将鱼抹上适量的料酒，搁置片刻，使其入味。步骤二：调制汤底1. 取一个炖盅，加入适量的清水，并放入姜片、葱段、火腿，炖水煮沸。2....
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