凉皮凉皮的制作方法 百科问答网 2026-08-21 1、主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根。 2、辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克。 3、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。 4、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。 5、盆内放入水，把面团放入反复搓洗。 6、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。 7、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。 8... 阅读更多
凉皮做法的做法 百科问答网 2026-08-15 1、原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。 2、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。 3、将面团醒十多分钟。 4、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 5、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 6、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。 7... 阅读更多