TAG：腌青辣椒

1、青椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水，洗净，沥干水分。 2、锅中烧开水，放1勺盐化开，倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可，青椒出锅沥干水分。（不要弄破了）放凉，如果想省去焯水这几步，那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分，也是可以的。 3、另起锅：适量清水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1个八角，搅拌均匀，煮开后再煮2分钟，放凉备用。 4、给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。 5...

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1、青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 2、将青辣椒5斤洗净晾干，备用。 3、将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。 4、将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。 5、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。 6、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。 7...

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