豆瓣鲫鱼的家常做法鱼
1、将鲫鱼去鳞、剖开洗净。鱼的个头选择大小适中的，200克左右最好！ 2、加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口子，更容易入味。 3、把葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝。 4、腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，不要放太多，铺满锅底即可，烧开后放如鲫鱼文火煎。 5、煎至两面金黄后捞上来，锅底留油。煎的时候不要来回反动，容易将鱼皮戳破。一面煎好后，晃动锅底，鱼能滑动说明皮已经焦黄结块了，再翻过来煎另一面！ 6、将切好的姜蒜放到油锅里炒香，放几粒干辣椒，再将鱼放进来。 7...