TAG：艾叶粑粑的做法

1、准备食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯 2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。 3、烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。 4、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌） 5、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。 6、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以...

阅读更多

1、原料：田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉、还可以添加柚子叶、芝麻等等。 2、煮艾草。用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。 3、浸泡煮好的艾草。将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。 4、剁。泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎...

阅读更多

1、艾叶1斤，糯米粉2斤，糖120克，芝麻130克，花生125克，猪油3调羹，水1杯。 2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。 3、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌） 4、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。 5、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉...

阅读更多