TAG：椒盐大虾的做法

1、材料：虾500克，鸡蛋1个，花椒面2茶匙，淀粉30克，黄酒1茶匙，姜1块，食盐1茶匙。 2、做法：（1）鲜虾清洗干净，开背、去虾线。 （2）弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，把盐好的虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。 （3）油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉。 （4）另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水，不然盐就化开了。 （5）趁热撒上适量椒盐即可...

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1、做法一 用料：大虾10只、椒盐5g、红椒半个、青椒半个、蒜3瓣、姜2片、盐少量、料酒15g、白芝麻 少量、苦菊（装饰用）少量。 虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。青、红椒切碎，姜蒜切末备用。在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）锅中适量的油烧热，虾下锅炸。炸好的虾沥油捞出。锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）下入炸好的炸翻炒一下。在放入青红椒碎，翻炒断生。最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。...

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1、做法一： 虾洗净，用盐先入味10分钟后再洗一次，控干水分。 洋葱，辣椒切丁，蒜头切碎，葱切粒备用。 炒锅倒油，把虾一只只放下去炸，炸到虾壳变色后盛起。 把油倒出来，锅剩底油，爆香蒜头，洋葱，辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀，洒上椒盐料就可以装盘了。 2、做法二： 基围虾400克剪去头尾，挑出虾沙线，清水冲洗干净并控干水分。 准备好洋葱1小块、生姜1小块、大蒜5瓣。生姜切细丝、洋葱切丝、大蒜切碎。 控干水分的基围虾放一大碗中，加入姜丝、黄酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐拌匀腌制十五分钟。...

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