1、将腐竹洗净水发; 2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水; 3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片; 4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出......
