TAG：牛柳怎么炒又嫩又好吃

1、食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。 2、把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。 3、把线椒洗干净备好。 4、线椒切成片，注意不要去掉辣椒籽。 5、起锅烧油，油热之后迅速下入牛柳滑熟。 6、牛柳变色就要捞出。 7、用底油放入线椒翻炒。 8、等到线椒变软就可以放入牛柳了。 9、放入生抽炒匀，出锅前加入糖提鲜。 10、这样做出来的牛柳非常的嫩，而且美味多汁...

阅读更多

1、在切牛肉的过程当中，一定要注意切的方向，切牛肉要横向的切，只有横向的切牛肉才能够切断牛肉里面各种各样的肌纤维组织，这是做牛柳作为关键的一个步骤。 2、第二个非常需要注意的细节问题就是腌制将牛肉切成牛柳，然后用清水多冲洗几次，然后在上面加入适量的料酒食用盐进行腌制，在腌制的过程当中可以适当的加入小半勺的小苏打，料酒可以根据个人的口味多多的添加一些，这样做的目的就是为了让各种各样的拌料充分的融入到牛肉当中。 3、在炒制牛柳的过程当中也是非常的重要，这也是第三个要掌握的窍门...

阅读更多

1、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。 2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。 3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。 4、腌牛肉最好用手抓拌，可以很好地了解肉质腌制的情况，打入适量的水才能很好地增加牛肉嫩滑的口感。 5、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间...

阅读更多

1、食材：牛里脊肉250克、青尖椒250克。 2、做法：将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15分钟；将青尖椒对切开备用；锅烧热，倒多点油，等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出；将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅...

阅读更多