TAG：羊肉怎么做好吃没腥气

羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，你们是如何处理的呢？其实羊肉均有腥膻味，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些，蔡澜先生就把膻味归类为一种风味，但归根结底这种味道还是一种异味。 方法一： 香料去腥膻法 许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 方法二： 焯水法...

阅读更多

料酒、香料、白萝卜可以去掉羊肉的腥味，以料酒去腥为例，具体操作如下： 1 将羊肉切块 把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。 2 放料酒 放入适量料酒，再放少量的食用盐。 3 静置30分钟 倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。 end 1 2...

阅读更多

1、把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快； 　　2、炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除； 　　3、在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖可除膻味； 　　4、把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味； 　　5、在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味； 　　6、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时，可去膻味； 　　7、先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣，可去膻味...

阅读更多