TAG：炒菜步骤

1、食材：青菜一把，花生油适量，盐适量，酱油适量。 2、将要炒的青菜浸泡10分钟，洗净。 3、准备干净的炒锅，热锅去水分。 4、锅中倒油，没过底部，热油。 5、冒烟时倒入青菜翻炒。 6、加盐和酱油，青菜炒熟装盘即可...

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1、准备阶段。如果是刚从冰箱里拿出来的肉，不要立马去切。应该等肉稍微软一会儿的时候再切。蔬菜清洗干净，把根部去掉。 2、倒油。倒油前要先把锅擦干净，锅内最好不要有水。如果有水再倒油的话，油会飞溅出来，容易烫到自己。 3、放食物。热一会儿油，油热好后将肉放进去。但是要注意不要直接把肉扔进去，应该贴着锅把肉放进去。 4、放调料。炒菜肯定要放调料，根据你炒的菜放适量的盐，味精或者糖。如果不确定味道的话，用筷子夹出来试吃一下...

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1、生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。 2、熟炒：熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。 3、滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。 4、清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。 5、干炒：干炒又称干煸...

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1、热锅，把水弄干。 2、倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油。 3、葱、姜炝锅。 4、有肉先放肉，没肉直接放菜。 5、翻炒。 6、放作料。 7、需要倒水的，倒入水咕嘟一下。 8、鸡精或者味精。 9、大火收汁或者水淀粉收汁...

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