TAG：茄夹子的家常做法

1、主料：长茄子适量、猪肉400g、葱适量、姜适量、蒜适量、小葱适量。 2、辅料：酱油适量、料酒适量、淀粉适量、花椒粉适量、香油适量、盐适量。 3、茄子洗净；肉切成肉糜。 4、和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺。 5、顺着一个方向搅匀。 6、茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；切好茄子。 7、把肉馅儿均匀的塞进茄子里。 8、油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色。 9、切蒜末和小葱末；切大葱碎。 10、炸好丸子的油倒出...

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1、准备好一小碗猪肉馅。 2、加入蛋清，搅匀，再加入葱、姜搅匀。 3、搅拌好的肉馅中，再加入胡椒粉、盐，搅匀。 4、茄子切成这样，中间一刀不切断。 5、将肉馅夹子茄子中间，轻轻按压好。 6、先将茄盒子装盘，放微波炉4分钟左右，一盘放不下，就分多次，不要把茄盒摞起来。 7、再打入一颗鸡蛋，搅匀，加入一些面粉，搅匀。 8、加热过的茄盒子，裹上刚才搅匀的蛋液， 9、入油锅炸，正反面交换着炸，炸至变面变硬，呈金黄色即可，趁热吃，久了表面一层会软了...

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用料：猪肉馅100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、鸡蛋1个、葱5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、生抽2克。 1、猪肉馅中倒入葱花、姜末、老抽、胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制20分钟。 2、茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。 3、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。 4、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起即可食用...

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