TAG：腌鸭蛋的方法

1、主料：鸭蛋10斤。 2、辅料：食盐400克、高度白酒100克。 3、鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干后放阴凉通风处风干鸭蛋表面的水分。 4、把高度白酒倒入小碗中，把鸭蛋在白酒中滚几下，让鸭蛋表面都沾上白酒。 5、盐倒入盘中，把沾好白酒的鸭蛋在食盐中滚一下。 6、放入袋子里，依次做好所有的鸭蛋，然后把袋子口扎紧，多套几个袋子，放阴凉处腌制20---30天。 7、腌好后，用水清洗后下，放入蒸锅蒸熟即可...

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咸鸭蛋可以说是非常的下饭，咸香的口感让我们回味无穷，尤其是里面的咸蛋黄更是很多朋友所喜欢的，但是在外面买的咸鸭蛋并不是非常的好，自己腌咸鸭蛋又有些难，那么要怎么腌咸鸭蛋呢？具体步骤如下： 方法：想让腌出的咸鸭蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。 然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来...

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1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处...

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