1、红案 名词解释 厨师被分成红案和白案两种。 2、红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的统称 。 3、 红案指的是加工副食一类烹......
