TAG：焖猪手

1、主料：猪蹄1000g。 2、辅料：冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。 3、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。 4、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。 5、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实） 6、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。 7、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶...

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1、食材：猪手2只、黄豆100克、姜10克、白糖6克、食盐12克、卤肉料包1个、料酒10克、酱油5克。 2、将猪手清洗干净剁块，黄豆提前4个小时泡发一下，大葱切断，姜切片备用。 3、锅中加入适量冷水，放入剁好的猪手，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出猪手。 4、锅中加入植物油，放入白糖熬制融化，然后倒入控干水分的猪手，翻炒上色，再加入准备好的葱段姜片，倒入少量酱油。 5、再倒入适量开水，一定要开水，冷水会使肉质变得不好吃，水没过猪脚，再放入卤肉料包和泡好的黄豆，大火烧开转为小火炖1个小时。...

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1、准备的材料：猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽。 2、取一只锅，盛满适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水。 3、炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解后， 4、放入猪蹄炒出糖色后，将猪蹄盛出备用。 5、锅中加清水煮开，然后放入猪蹄，盖上盖子煮开后， 6、加入调味料香叶、八角、盐、草果、生抽、冰糖、老抽继续煮，大火烧开后，转小火慢炖1小时即可出锅。 7、家常炖猪蹄的技巧： （1）上色利用酱油、白糖让猪蹄的颜色浓艳起来，如果在汤中浸泡半天那颜色自然会更加深红。...

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