片鱼：将取过鱼刺的鱼块，横向放，下刀时“五指合拢，刀右倒60度”向后拉，向前再向后拉。当片到鱼皮时，用手张开按住，向后一刀拉断。 草鱼体长形，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类......
