TAG：西湖牛肉羹的家常做法

1、需要的食材：牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。 2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。 3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用。 4、锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒。 5、翻入葱末翻炒片刻...

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1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开。 2、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。 3、洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用。 4、蛋清打散备用；香菜切碎备用。 5、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎。 6、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度。 7、再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可...

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