麻辣酱配方 百科问答网 2026-09-30 1、鸡心小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜数片、蒜头数颗、沙茶酱；起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用。 2、姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。 3、把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可... 阅读更多
正宗麻辣酱制作方法 百科问答网 2026-08-21 1、材料：朝天椒辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣酱30公克、豆豉10公克、红葱头20公克、蒜头30公克。 2、调味料：冷开水100cc、沙拉油250cc、盐1大匙、鸡精粉1茶匙、细糖1大匙。 3、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。 4、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。 5、起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。 6... 阅读更多