1、选用高筋面粉。 2、少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐。 3、把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆。 4、开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！ 5、准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可。 6、静置1个小时后，把上面的水倒掉。 7、开始甩面。把醒好的面，从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉...
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