碘随淀粉呈蓝色的原因是碘分子进入淀粉的螺旋环，形成淀粉碘络合物。当链长小于6个葡萄糖基时，不着色；当平均链长为20个葡萄糖基时，为红色；当链长超过60个葡萄糖基时，为蓝色。 碘与淀粉成蓝的原理是......
