TAG：刀削面的面怎么和

1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。 2、将面粉和水，用电子秤称好。 3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。 4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。 5、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面。 6、水再次开后，放入适量青菜。 7、加入适量的味极鲜酱油，盐，香油即享...

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1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。　 2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。 3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。 4、刀削面做法： （1）和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。 （2）将面团反复揉制成圆柱形面团。 （3）锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀，将其削入沸水锅中。...

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