鱼香肉丝家常做法步骤
1、食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。 2、用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用； 3、杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗； 4、姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗； 5、炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用； 6、炒锅放油...