TAG：卤鸡肝

1、原料：鸡肝500克。卤料：鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。 2、将新鲜鸡肝清洗干净。 3、鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水。 4、去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。 5、凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用。 6、锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火。 7、煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味...

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1、食材：鸡肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1个、香叶1个、干红辣椒5、草果1个、洋葱半个、生姜1个。 2、鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。 3、除去鸡肝里的筋膜，杂质，再次洗净用清水泡着备用。 4、鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。 5、捞出已经没有血丝的鸡肝。备好卤料包。 6、倒掉锅里的水，把锅洗干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝，葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味...

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