鳝鱼的家常做法 百科问答网 2026-10-05 1、准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量。 2、将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段。 3、将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香。 4、炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽。 5、然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可... 阅读更多
家常鳝鱼怎么做好吃 百科问答网 2026-08-21 1、食材：黄鳝5条，蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。 2、黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。 3、再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。 4、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。 5、加入鳝鱼段翻炒几十秒。 6、加入料酒，老抽翻炒上色。 7、加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。 8、再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以了... 阅读更多