野鸡，是动物学上雉鸡类动物的俗称，据说为了避汉代吕太后讳，下令将雉鸡改为野鸡，野鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，体质十分好，外形上和生活习性上自然与我们普通的家养鸡有着一定的差别，食用口感上也有区别，那么如何做野鸡才好吃呢？ 一、宫保野鸡 1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉汤、淀粉调成芡汁。 2.炒锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱炒一下...
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