TAG：猪头焖子的做法

1、猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用。 2、大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。 3、趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。 4、熬制期间要不断翻炒...

阅读更多

1、猪头肉放调料煮熟切碎。 2、切葱切碎。 3、磨具洗精放层塑料。 4、把切碎的猪头肉、放盐、十三香、炒出油、这样做出来的不腻。 5、磨具在塑料上放层干豆腐。 6、把炒好的猪头肉放入磨具干豆腐上铺平。 7、肉上在放层干豆腐放层塑料。在放个板子找重点的东西压着压一晚上东西重点能把油压出去，我用的是2个石头和啤酒箱子。 8、放置一晚上把上面的油划下来。 9、切出来就可以吃了...

阅读更多

1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。 2、焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。 3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。 4、将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的。 5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。 6、准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下...

阅读更多