TAG：豇豆咸菜

1、食材：豇豆1000g、猪肉100g、辣椒1个、食盐适量。 2、把新鲜的豇豆理好，注意尽量选择头尾都完好的，防止在腌制过程中会烂掉。 3、找个大盆子，放上清水，加入盐，待其融化，可以尝一下水偏咸，把豇豆放入盐水浸泡，水要漫过豇豆。 4、待豇豆被腌得皮软了，就将其几根几根地塞入密闭的瓶子里，然后再将盆里的盐水也倒进瓶子里，拧紧盖子密封，用玻璃瓶最健康。 5、待腌得发黄了，再等上两天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把将其切成小段，再准备上肉末，辣椒粒。 6、大火，加油，先炒肉末至八成熟...

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1、用料：豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需：胡萝卜几片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。 2、豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。 3、腌制了24小时，会出些水分，水分扔掉。 4、准备酱汁的食材，洗净，擦干水分。（油炸不能有水分，会溅出来，危险） 5、锅中倒入一小碗油。 6、油温5成热，加洋葱，胡萝卜，小葱，香菜，芹菜叶，八角，香味，桂皮，白芷。 7、炸至表层微黄...

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1、买豇豆的时候要挑选嫩豇豆，老豇豆做出来的咸菜不脆，将买来的豇豆洗净后晾干备用。 2、将大蒜扒皮，老姜切片或切块备用，这里要用老姜是因为嫩姜姜味不够浓烈，这里可以准备一把小葱，也可以不准备，葱的用处不大。 3、拿出准备的玻璃瓶，用沸水煮一遍，然后放入豇豆，豇豆一圈一圈的放，然后加入姜，蒜，辣椒。 4、煮一锅水，晾凉后加入一袋盐和两勺老酸水，等盐化以后倒入放豇豆的玻璃坛里，盖上坛盖，往坛沿加水，静静等待十天左右就可以食用了...

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