1、洗米。米的表面附着大量的皮糠和粉尘,需要进行洗米。 2、浸米。浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松,吸水量约为25%~30%.米浸不透,蒸煮时易出现生米;米......
