TAG：膨松剂的使用方法

1、材料：中筋面粉300g、油条膨松剂4g、盐2g、温水160g、鸡蛋1个、食用油(面团用)20g、食用油(油炸用)500毫升。 2、把面粉、盐、油条膨松剂、鸡蛋放入碗中，搅拌。 3、放入温水，搅拌成絮状。 4、放入花生油，揉成光滑面。 5、用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。 6、冷藏发酵一晚上的面团比刚放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。 7、面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。 8、长条面片大约0.6㎝厚...

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1、在以糕点，饼干，面包，馒头等小麦粉为主要成分的烘焙食品的生产过程中，经常用于体积膨胀，构造松散等。 2、膨胀剂（含酵母）也称为发粉，疏松剂，面团调节剂等膨胀剂。 正确使用复合膨胀剂（起泡粉末，起泡粉末和发泡粉末）的方法。 3、最好先把膨胀剂和面粉混在一起。 通过在面团中加入水混合，可以很好地将有效的气体埋入面团中，充分发挥膨胀剂的作用。 4、建议不要在水中加入膨胀剂。 因为这样的膨胀剂在碰到水时会反应产生气体，如果混入水中的时间过长，气体就会消失。 此时加入面粉，就没有凸起了。 5...

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