腌芥菜疙瘩的腌制方法
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。 2、芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。 3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。 4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。 5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。 6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可...
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芥菜疙瘩咸菜整腌方法
芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两。做法： 1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。 2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。 3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以。 4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。 5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）...