1、主料：猪肘1500克，调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 2、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用； 3、淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用； 4、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）； 5、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹； 6、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子； 7、旺火烧沸，撇去血沫； 8、移微火炖至六七成熟，捞出...
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