做刀最好的钢材是高碳钢。高碳钢：热处理技术成熟，切割感极佳，锋利度可以超好，重要的是可以局焠，既保证韧性又保证刃口性能，超好磨锋利。不过不同的钢材有不同的特性和适用场景，具体选什么钢，还是要根据......
