⒈蒸锅放冷水，放豆腐，水开后蒸5到10分钟取出，切小立方块备用； ⒉锅中倒入大量的油，待油烧至7成热时放豆腐，少量多次； ⒊边炸还要边用笊篱翻动一下，使豆腐受热均匀，待豆腐浮起，炸出一层硬壳微黄......
