西湖牛肉羹的正宗做法
1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。 2、准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。 3、牛肉剁成馅，越细越好。 4、蘑菇切成小粒。 5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。 6、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散。 7、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。 8、水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用。 9、下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开...