1、主料：财鱼800g、豆皮适量。 2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量。 3、准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。 4、取豆腐皮切成粗条。 5、锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。 6、加适量水炖成白色的鱼汤。 7、另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。 8、之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调味。 9、放入豆腐皮，煮两分钟左右。 10...
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