TAG：五香面和十三香的区别

1、成分不同 五香粉的基本成份：研磨成粉状的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。 “十三香”：也叫十全香，指13种有特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 2、主要用途倾向不同 五香粉：五香粉有香味的浓郁，味辛辣，带些许甜味，主要用于调制卤制品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。 十三香：主要用于制作素菜及豆制品。 3、功效 五香粉：气味芳香，性辛温，有健脾温中、消炎利尿的功效，对提高机体抵抗力有帮助。 十三香：肉蔻...

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1、它们的香料成分不同；顾名思义，五香粉是使用五种以上的香料调配而成的，而十三粉则是由十三种以上的香料调配而成的，所以两者的成分是不太相同的。 2、二者的香味也不同；五香粉是十三香的基础，十三香在基础上又加入了很多香料，相比而言十三香的香味更浓，更加复杂。做菜时，如果膻味不是很浓，可以采用五香粉放入菜中；若是为了达到除膻味提鲜味，那么用十三香更好。 3、二者相同成分的配比含量不同。例如八角，五香粉配制时需要较大量的八角，而十三粉只需少量的八角即可...

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