家常香菇油菜的做法 百科问答网 2026-08-20 1、将油菜掰开洗净后切段待用。 2、干香菇用开水泡发备用。 3、将泡发好的香菇切成三瓣，香菇蒂可去可不去。 4、锅中倒入少许油，加热至6乘热。 5、放入香菇翻炒，加入少许白糖提鲜。 6、放入油菜，中火翻炒均匀。注意控制火候，火太大会炒糊，火小了出水太多又会像炖菜，控制在微微出水即可。 7、油菜变色后，转大火，倒入刚才留用的香菇水（注意不要全部倒入，碗底会有很多渣，仅倒入上半部分的香菇水即可），快速翻炒，让香菇水均匀的包裹住锅中的油菜。沿锅边倒入少许黄酒（花雕最好，料酒也可）... 阅读更多