TAG：孜然牛肉的做法

1、食材：牛肉500克、孜然5克、白糖5克、生抽5克、五香粉5克、葱5克、料酒5克、盐5克。 2、首先把牛肉切成大一点的薄片。 3、把牛肉放入盘中，用白糖将牛肉腌制20分钟。 4、清洗干净的葱姜片切好备。 5、把生抽料酒盐鸡精五香粉放入牛肉中，抓拌均匀。 6、放入淀粉抓拌均匀，锁住水分。 7、放入葱姜食用油，放食用油的目的是更好地锁住牛肉的水分。 8、起锅烧油，油温至八成热时放入牛肉。 9、快速翻炒，将牛肉翻炒均匀。 10、牛肉炒制变色，撒入孜然翻炒均匀出锅装盘...

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1.新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。水弄干净后，炒的时候就不会出水了；牛肉切片，跟纹理方向垂直； 2.用盐，生抽，鸡精腌10-20分钟； 3.韭菜花切成小段，小米尖椒切碎； 4.放少量油烧热把韭菜花先炒半熟，盛出备用； 5.放油温热，放入过过水的孜然，小米尖椒炒香，开大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯...

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