黄鳝做法大全 - 百科问答网

鳝鱼的做法大全有哪些

百科问答网 2026-10-05

1、黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。 2、再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。 3、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。 4、加入鳝鱼段翻炒几十秒。 5、加入料酒，老抽翻炒上色。 6、加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。 7、再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以...

1、红烧鳝鱼。主料：鳝鱼300克。辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。做法：将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱...