怎样做卤水豆腐 百科问答网 2026-10-02 1、主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。 2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中； 3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出； 4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中； 5、加糖、盐、味精，烧半小时左右； 6、再放入炸好的豆腐炖半小时； 7、起锅前撒上葱花即可... 阅读更多
自制卤水豆腐的做法 百科问答网 2026-08-20 1、浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。 2、磨浆：把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0.5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。 3、过滤：豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋... 阅读更多