TAG：肉末酱香茄子

1、长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克。 2、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 3、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 4、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 5、锅中留底油...

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1、茄子2个，猪肉肥瘦都要有，葱姜蒜适量 ，青红辣椒适量，甜面酱1勺，黄豆酱1勺。 2、猪肉末加一平勺黄豆酱，一平勺甜面酱，加姜去腥味，料酒， 搅拌腌肉。 3、切葱姜蒜成末，切红绿辣椒成末或者接近末，茄子切成小三角体，用长茄子可以条条带皮。 4、油到锅里，基本铺满整个锅底，放茄子会一下吸走油，小火慢慢让茄子成熟并往外吐油，注意茄子会表面焦黄，其实里面还没熟，要继续煎，直到茄子软身了，就是基本成熟了，并且在吐油，加大一点火，让茄子里的油被逼出来。 5、开始煸肉，加油入锅，加肉...

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1、食材：茄子3根、小葱1根、蒜3瓣、猪肉末100克、黄豆酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉适量、白糖1茶匙。 2、先把茄子切成长条，让后加入适量盐，抓匀，腌制15分钟，这样做的好处就是茄子里好多水分都会出来，然后用手把茄子使劲攥一下水分，把茄子放在厨房纸巾上面，擦一下表面的水分，这样一会儿炒的时候，不会有水分和油互相冲突，而溅出热油。 3、切葱花和蒜末，这两样配料是必不可少的，葱蒜对一整道菜起着相当重要的作用，锅热后，加入食用油，把茄子炒软，这步大概需要几分钟，炒软后，装盘备用...

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