TAG：炒空心菜怎么炒不变色

1、空心菜提前焯烫至7、8分熟。空心菜洗干净后，放入加了盐的滚锅中焯烫一下捞出来沥干，这样无论是炒还是凉拌都不会变色。其实这个小技巧，不光是空心菜，其它蔬菜也可以这样做。此外，值得注意的是，尽量不要加盖，尤其是煮蔬菜汤的时候，加盖焖很容易变色。 2、炒的时间要短。只要是绿色类蔬菜，一般炒太长时间都会变色的，所以炒的时候切记时间太久...

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1、空心菜用清水洗干净。 2、锅里放入适量的清水，加热到水沸腾，然后向锅里加入一勺食用盐。 3、把刚刚洗干净的空心菜捞出，控干水分，然后放到热水里烫30秒。 4、当菜叶软下来的时候，用勺子取一勺的食用油放入到锅里，搅拌均匀，在烫1分钟，捞出即可。 5、取一个干净的锅，加热 ，锅里倒入少许的油，再把蒜沫加入爆香。 6、当蒜沫发出香味的时候，把烫好的空心菜快速倒入锅里，翻炒，再加入适量的食盐，翻炒均匀，2分钟即可出锅。 7、把空心菜盛到盘子里以后，再淋上少许的食用油在菜上...

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1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。 2、捞出后，把水空干，把菜晾干。 3、然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。 4、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳...

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